lunes, 20 de mayo de 2013

Chow fan

Ingredientes:
2 bowls de arroz del día anterior (hasta 3 días)
2 cebollas de verdeo picada (guardar un puñadito de la parte verde para servir)
1 puerro picado
1 morrón encubitos
1 zanahoria en cubitos
1 rama de apio picado 
1/2 taza de repollo en tiras
1 trozo de gengibre rallado
Aceite de girasol
Salsa de soja
1 cucharada de azúcar
Sal y pimineta negra
Aceite de sésamo
Salsa agridulce
Preparación:
Saltear las verduras hasta que la zanahoria esté lista (no blanda). Separar. Agregar al wok 3 cucharadas de aceite, el arróz y freír unos minutos. Agregar las verduras. Mezclar el azúcar con la salsa de soja, y echárselo  a la preparación. Agregar 3 gotitas de aceite de sésamo. Servir con cebolla de verdeo picada por encima y acompañar con la salsa agridulce. 
Ingredients:
2 bowls cooked rice from yesterday (up to 3 days)
2 spring onions chopped (leave a little of a green part for garnishing)
1 leek chopped
1 red capsicum chopped
1 carrot chopped
1/2 cup celery chopped
1/2 cup shreded cabbage
A piece of minced ginger
Sunflower oil
Soy sauce
Salt and black pepper
Sesame oil
Preparation:
Stir fry vegetables until carrot is ready, not soft. Keep aside. In a wok, add 3Tbsp. of oil, the rice and stir fry for a couple of minutes. Add vegetables. Mix soy sauce with sugar and add it to the prepatarion with 3 drops of sesame oil. Garnish with spring onions and serve with sweet and sour sauce on the side.

El Ultimátum Evolutivo - Del Homo Consumus al Homo Responsabilus

sábado, 18 de mayo de 2013

Bocaditos de polenta / Cornmeal canapés

Ingredientes:
3 tazas de harina de maíz (polenta 1 minuto)
9 tazas de caldo casero de verduras
Tomates secos (previamente hidratados y puestos en aceite con hierbas)
1 atado de espinaca salteada apenas con aceite de oliva y 1 diente de ajo y procesada (sin el ajo)
Pistachos
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación:
En el caldo hirviendo agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvés, apagar el fuego. Colocarla en una asadera aceitada, esparciéndola hasta que quede de 2cm de espesor mas o menos. Enfriar. Cortarla en triángulos, agregarle la espinaca, los pistachos y el tomate seco. Antes de servir darle un golpe de horno suave, sólo para calentarlos. Servir con alguna rica ensalada de rúcula y tomates o la que te guste.
Ingredients:
3 cups cornmeal flour
9 cups homemade vegetable stock
Sundried tomatoes (previously hidrated and put it in olive oil with herbs)
A bunch stir fried spinach with olive oil and a glove of garlic, and processed (but not the garlic)
Some pistachos
Olive oil
Salt and black pepper
Preparation:
Heat stock, add cornmeal flour gradually while stirring. Cook until done, turn off heat. Spread in a shallow greased pan, aprox.1 inch thick. Let cool, cut in triangles, top with spinach and sundried tomatoes. Heat a little before serving. Serve with a cool rocket and tomato salad.