Postre de Chía

Ingredientes:

1/2 taza de semillas de Chía

1 taza de leche vegetal

3 cucharadas de sirope de agave o alguna melaza

arándanos secos o cualquier fruta que te guste

Preperación:

Mezcalr la chía con la leche y el sirope, verter porciones pequeñas en vasitos individuales, decorando con fruta o anándanos o jalea. enfriar unas horas en la heladera, y servir!

Risotto de limón / Lemon risotto

Ingredientes:

Caldo de verduras (bien sabroso) 5 1/2 tazas (ver receta en el blog)

Cebolla picada, 1 o puerro picado 1 

Ajo picado 1 diente

Rayadura de 2 limones

Perejil picado cantidad necesaria

Arroz Arbóreo o Carnaroli 2 tazas

Vino blanco 1 vaso

1/4 taza de levadura en copos Titán

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra

Preparación:

Calentar el caldo. En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, sudar la cebolla y el ajo con sal y pimienta, 2 a 3 minutos. Agregar el arroz , la rayadura y anacarar durante 5 minutos revolviéndolo, deglasar con el vino blanco, revolver unos minutos hasta que el alcohol se evapore (lo podés oler), agregar caldo hirviendo hasta cubrir el arroz, nunca dejar de revolver. Ir agregando caldo a medida que necesite líquido, hasta que el arroz esté al dente (cocido). Aproximadamente 30 minutos de cocción. Apagar el fuego y agregar levadura, perejil y una cucharada de aceite de oliva. Revolver, tapar 5 min. y servir. 

Ingredients:

Vegetable stock (tasty) 5 1/2 cups (see recipe in this blog)

1 onion chopped or 1 leek chopped 

1 garlic clove chopped

Zest of 2 lemons

Chopped parsley quantity necesary

2 cups Carnarolli or Arboreo rise

White wine 1 glass

1 1/4 cup yeast fleakes

Olive oil 

Salt and pepper

Preparation: 

Heat stock. In a deep pan, heat oil, fry onions and garlic with salt and pepper for 2-3 minutes. Add rise and lemon zest and keep frying until rise becomes a little translucid. Add wine, stir a few minutes, until the alcohol is gone (you can smell it), cover rise with boiling stock, keep stirring. Add stock 1 cup at a time, until the rise is al dente (cooked), aprox. 30 min. Turn off heat, mix in yeast flakes, parsley and 1 Tbs. of olive oil. Cover 5 min. and serve.

Cheesecake

Ingredientes:

Masa:

1 taza de dátiles descarozados (remojados en agua tibia 15 min. y drenados)

1 taza de nueces o almedras crudas (o las que te gusten)

Relleno:

1 1/2 taza de castañas de cajú crudas (remojadas al menos 5 horas)

jugo de 1 limón

1/3 taza de aceite de coco (no refinado) o manteca o margarina no láctea 

1/2 taza y 2 cucharadas de leche de coco

1/2 taza de agave o maple o alguna melaza

Opcional:

Si te gusta podes agregarle 1 o 2 cucharadas de manteca de maní o 1 taza de dátiles o lo que te guste al relleno.

Preparación:

Procesar por separado los dátiles y por otro las nueces. Luego juntarlos y volver a procesar. Para el relleno licuar el resto de los ingredientes. Engrasar ligeramente un molde chico. Desparramar la masa presionándola con los dedos en el molde para hacer la base. Enfriarla en el freezer unos 10 min. Luego volcar el relleno y llevar al freezer unas horas. Decorar con cualquier fruta ácida.

Ingredientes:

1 cup pitted dates (soaked in warm water for 15 min. and drained)

1 cup raw walnuts or almonds

Filling:

1 1/2 cup raw cashews, (soacked in water min. 5 hours).
Juice of 1 large Lemon
1/3 cup coconut oil or any non dairy butter
1/2 cup and 2 Tbsp. coconut oil
1/2 cup agave nectar or maple syrup
Optional adds for the filling:
Add 1 or 2 Tbsp peanut butter or dates or what you like.
Preparation:
Proces separately dates and walnuts. Then mix the walnuts and dates and proses togheter. For the filling put the rest of the ingredients in a blender an blend until smooth. Grease lightly a pie pan. Press the nuts and dates mix into the pan whit your fingers. Freeze for 5 minutes. Finish putting the filling into the pie crust. Frezze for 2 or 3 hours. Decorate with any acid fruit or the ones you like.

Ruby The Flying Fox

Baby turkeys take first step outside

What animals need

Always the same questions

Choripán

Ingredientes:

1/2 kg gluten puro

4 cucharadas arroz cocido 

650cc agua

50cc salsa de soja

10 cucharadas aprox. pan rallado

3 cucharadas pimentón

1 cucharada ají molido

1 cucharada y 1/4 sal

1 pizca ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita orégano

1 pizca polvo de hornear

1 cucharadita humo líquido (opcional)

Chimichurri:

1/2 taza aceite neutro

2 cucharadas ají molido

1 puñado perejil picado

1 diente de ajo picado o cortado al medio para saborizar

Opcional: tomillo, laurel...lo que te guste

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes secos y el arroz con un tenedor. Agregar lo líquido, mezcar todo bien con las manos durante 5 a 10 min. hasta que se aglutine todo. Hacer chorizos largos sobre papel film, envolver bien firme (como en la foto) atar las puntas y con hilo de cocina ir atando los chorizos del tamaño deseado. Pincharlos bien con escarbadientes, aprox. 15 pinchazon a cada uno, para que no exploten. En agua hirviendo cocinarlos 20 min. Sacarlos del film y cortarlos al medio en mariposa, sellandolos en un sartén en aceite caliente o a la parrilla. Servirlos en pan con chimichurri o al plato. Chimichurri: Mezclar todos los ingredientes y llevar a la heladera antes de servir.

Puré de habas / Haba bean dip

Ingredientes:

2 a 3 tazas de habas secas o frescas

Ajo picado a gusto, cantidad necesaria

Tomillo molido

Comino molido

Aji molido

Aceite de oliva

Jugo de limón

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Si las habas son secas, remojalas 8 horas o durante la noche, y cocinalas aprox. 40 minutos hasta que estén tiernas. Si son frescas, sacalas de su vaina, y cocinalas aproximadamente 40 minutos. Si lo deseás, quitale la piel, sinó, con un pisapapas, pisalas haciendo un puré. Agregale los ingredientes, y listo! Servir con pan de pita o tostadas o con lo que te guste.

Ingedients:

2 or 3 cups haba beans, dry or fresh

1 chopped garlic clove

Ground thyme

Ground cumin

Crashed red pepper

Olive oil

Lemon juice

Salt and black ground pepper

Preparation:

For dry haba beans, soak 8 hours, or during the night, cook aprox.40 minutes untill tender. For fresh ones, cook aprox. 40 minutes, untill tender. If you wish, remove peel, or if not, mash them with a potato masher, making a pureé. Add ingredients, and that is all!! Serve with pita bread or any homemade bread, as a dip.

Cultura alimenticia

Ternura extrema / Extreme tender

Chow fan

Ingredientes:

2 bowls de arroz del día anterior (hasta 3 días)

2 cebollas de verdeo picada (guardar un puñadito de la parte verde para servir)

1 puerro picado

1 morrón encubitos

1 zanahoria en cubitos

1 rama de apio picado 

1/2 taza de repollo en tiras

1 trozo de gengibre rallado

Aceite de girasol

Salsa de soja

1 cucharada de azúcar

Sal y pimineta negra

Aceite de sésamo

Salsa agridulce

Preparación:

Saltear las verduras hasta que la zanahoria esté lista (no blanda). Separar. Agregar al wok 3 cucharadas de aceite, el arróz y freír unos minutos. Agregar las verduras. Mezclar el azúcar con la salsa de soja, y echárselo  a la preparación. Agregar 3 gotitas de aceite de sésamo. Servir con cebolla de verdeo picada por encima y acompañar con la salsa agridulce. 

Ingredients:

2 bowls cooked rice from yesterday (up to 3 days)

2 spring onions chopped (leave a little of a green part for garnishing)

1 leek chopped

1 red capsicum chopped

1 carrot chopped

1/2 cup celery chopped

1/2 cup shreded cabbage

A piece of minced ginger

Sunflower oil

Soy sauce

Salt and black pepper

Sesame oil

Preparation:

Stir fry vegetables until carrot is ready, not soft. Keep aside. In a wok, add 3Tbsp. of oil, the rice and stir fry for a couple of minutes. Add vegetables. Mix soy sauce with sugar and add it to the prepatarion with 3 drops of sesame oil. Garnish with spring onions and serve with sweet and sour sauce on the side.

El Ultimátum Evolutivo - Del Homo Consumus al Homo Responsabilus

Bocaditos de polenta / Cornmeal canapés

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz (polenta 1 minuto)

9 tazas de caldo casero de verduras

Tomates secos (previamente hidratados y puestos en aceite con hierbas)

1 atado de espinaca salteada apenas con aceite de oliva y 1 diente de ajo y procesada (sin el ajo)

Pistachos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

En el caldo hirviendo agregar la polenta en forma de lluvia, mientras revolvés, apagar el fuego. Colocarla en una asadera aceitada, esparciéndola hasta que quede de 2cm de espesor mas o menos. Enfriar. Cortarla en triángulos, agregarle la espinaca, los pistachos y el tomate seco. Antes de servir darle un golpe de horno suave, sólo para calentarlos. Servir con alguna rica ensalada de rúcula y tomates o la que te guste.

Ingredients:

3 cups cornmeal flour

9 cups homemade vegetable stock

Sundried tomatoes (previously hidrated and put it in olive oil with herbs)

A bunch stir fried spinach with olive oil and a glove of garlic, and processed (but not the garlic)

Some pistachos

Olive oil

Salt and black pepper

Preparation:

Heat stock, add cornmeal flour gradually while stirring. Cook until done, turn off heat. Spread in a shallow greased pan, aprox.1 inch thick. Let cool, cut in triangles, top with spinach and sundried tomatoes. Heat a little before serving. Serve with a cool rocket and tomato salad.

Fighting Animal Testing: Lush and REACH

MAN

Alimento vegano para perros casero / Homemade vegan dog food

Ingredientes:

2 tazas lentejas remojadas 8 horas o durante la noche

2 tazas arroz integral

1 taza cebada

1 taza avena

1 taza semillas de girasol procesadas

1/2 taza semillas de lino procesadas
3 cucharadas de harina de garbanzos
3 cucharadas de polenta
3 zanahorias medianas en cubitos
2 papas chicas peladas y en cubitos
1/2 zapallo anco en cubitos
1/4 repollo picado
1 cebolla picada
1 taza de apio picado
2 batatas medianas peladas y en cubitos
2 dientes de ajo picados
Un puñado de perejil
1/2 taza cebolla verdeo picada
1 taza de acelga o espinaca picada
2 hojas de laurel
Preparación:
Lavar bien los granos y poner en remojo durante unas horas, colar bien y cocinar junto con todas las verduras del caldo, aproximadamente 40 min. Apagar el fuego, agregar la polenta, las semillas procesadas y la harina de garbanzos. Mezclar y cuando enfríe un poco procesar, sea con minipimer o procesadora. Debe quedar una pasta bastante homogénea. Aceitar moldes para horno, cuando la preparación esté fría prender el horno al mínimo dejándolo abierto, hacemos pequeñas bolitas tipo Kennel, podés usar 2 cucharitas de té. Llevarlas al horno abierto hasta que sequen, ojo! no cocinarlas! Si tenés deshidratador puedes usarlo, sacás las bolitas del horno y las dejas deshidratando toda la noche o durante 8 horas en velocidad 2. Guardarlas en envases bien herméticos para que duren más.


Nota: Esta receta no posee todos los aditivos necesarios para la nutrición canina, como por ejemplo, L-carnitina o vitamina E. Consulten donde adquirirlos, sólo si éste sería su alimento por un tiempo prolongado. Aquí les dejo un link con los ingredientes que posee un alimento vegano industrial para perros (Ami dog) :
http://www.planetavegano.com/eshop/product.php?id_product=310


Ingredients:
2 cups lentils soaked 8 hours or overnight
2 cups whole grain rice
1 cup barley
1 cup oats
1 cup grinded sunflower seeds
1/2 cup grinded flax seeds
3Tbsp. chickpea flour
3tbsp. instant cornflour
3 medium carrots in cubes
2 small potatoes peeled in cubes
1/2 squash peeled in cubes
1/4 chopped cabbage
1 chopped onion
1 cup chopped celery
2 medium sweet potatoes peeled in cubes
2 chopped garlic cloves
A punch chopped parsley
1/2 cup chopped spring onion
1 cup chopped spinach or chard
2 bay leaves
Preparation:
Wash well grains, drain and cook with all the veggies for about 40 minutes untill done. Turn off heat, add seeds and flours. Mix well. Cool and put in a food processor. Process well. Grease pans lightly with a paper towell and make little kennel balls. Spread them on the pans, one next to each other. Turn oven on minimun heat, put pans inside (while dehydrating leave the door always a little open, so it gets a minimun heat) dehydrate for about 10 hours, the balls have to be crunchy and completly dry. If you have a dehydrator, dry in the over for an hour and then put them in the dehydrator. Keep in a airtight container. It will last for months.

Note: This recipe does not contain all the necesary aditives for complete canine meal, like L-carnitine or Vitamin E. Ask where to find them, only if this will be the meal for a long time. Here is a link with the complete ingredients from industrial vegan dog food, Ami Dog:
http://www.planetavegano.com/eshop/product.php?id_product=310

Parempaa Joulua! from Oikeutta eläimille on Vimeo.

Veganism: moral and political commitment to abolition and nonviolence from LiveVegan on Vimeo.

Papas a la criolla / Creole potatoes

Ingredientes:

3 papas medianas en rodajas de 1cm aprox.

2 cebollas medianas en aros

1 pimiento verde en juliana

1 diente de ajo machacado

Aceite de oliva

Sal, pimienta

Pimentón

Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Saltear las cebollas con el pimiento, ajo, sal y piminenta aprox. 7 minutos. Agregar las papas, sal, una pizca de pimentón y orégano, mezclar un poco. Agregar agua hasta apenas por debajo del nivel de las papas, tapar y cocinar hasta que esté listo, aprox. 15 minutos a fuego medio. Servir con pimentón.
Ingredients:
3 medium potatoes cut in 1cm slices
2 medium onions in rings
1 green capsicum cut in strips
1 garlic glove mashed
Olive oil
Salt, pepper
Paprika
Water needed
Preparation:
Sauté onions, capsicum, garlic, salt and pepper aprox. 7 minutes. Add potatoes, salt, oregano, and a pinch of paprika, add water untill potatoes are almost covered. Cover and cook till ready, aprox. 15 minutes on medium-heat. Stir sometimes. Serve with sprinkled paprika on top.

Spider mom from Amprods on Vimeo.

Samosas con chutney de menta y coco / Samosas with coconut-mint chutney

Ingredientes para la masa:
1/4 taza aceite
3/4 taza leche de arroz o soja
3 tazas harina
1 cucharada vinagre de manzana
1/4 cucharadita turmerico o cúrcuma
1/4 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita sal
Para el relleno:
3 papas medianas, peladas y en cubitos
2 cucharadas aceite para pincelar la masa
1 cucharada semillas de comino
2 cucharadas semillas de mostaza
1 cebolla mediana, picada fina
1 taza de zanahorias en cubitos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 cucharada  jengibre fresco rallado
1 cucharadita coriandro molido
1/2 cucharadita turmerico o cúrcuma
Pizca pimienta cayena
2 cucharadita sal
Jugo de 1 limón
3/4 taza arvejas
Para el churney de coco y menta:
1/2 taza leche de coco
1/3 taza menta fresca picada
1/3 taza cilantro fresco picado
1 cucharadita syrope de arce o cualquier melaza
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 cucharadita sal
Preparación:
Cocinar las papas por 20-25 minutos. Colarlas y reservar. Precalentar el horno a 200C. Mientras tanto colocar los ingredientes humedos de la masa en un mezclador, agregar 2 tazas de harina, turmerico, polvo de hornear y sal. Amasar la mezcla agregando el resto del la harina gradualmente 10 minutos hasta que quede suave. Cubrirla con film, reservar. Calentar el aceite con las semillas de mostaza y el comino, cuando empiezan a saltar, cocinar tapado 1 minuto más, agregar las zanahorias y la cebolla, subir el fuego y cocinar por 7 minutos más hasta que las cebollas tomen color marrón. Agregar el ajo, jengibre, coriandro, turmerico, cayena, sal y jugo de limón, cocinar 1 minuto más. Agregar las papas, pisándolas, y las arvejas. Mezclar bien. Dividir la masa por la mitad y estirarlas finas. Cortar círculos de 10 cm., y rellenarlos. Si querés hacer los conos mirá el video abajo. Cocinar 15 minutos, girarlas de un lado y cocinar 10 minutos más. Para el chutney, mezcar los ingredientes y refrigerar 1 hora. Servirlo con las samosas.

Ingredients for the dough:

1/4 cup oil

3/4 cup rice or soy milk

3 cups flour

1Tbsp. apple cider vinegar (or any mild vinegar)

1/4tsp. ground turmeric

1/4tsp. baking powder

1tsp. salt

For the filling:

3 medium potatoes, peeled and cut into 1-inch chunks

2Tbsp. oil plus extra for brushing

1tsp. cumin seeds

2tsp. mustard seeds

1 medium onion, finely chopped

1 cup finely diced carrots

2 cloves garlic, minced

1Tbsp. fresh ginger, minced

1tsp. ground coriander

1/2tsp. ground turmeric

Pinch of cayenne pepper

1tsp. salt

Juice of 1 lemon

3/4 cup shelled edamame or green peas cooked

For the coconut mint chutney:

1/2 cup coconut milk

1/3 cup finely chopped fresh mint

1/3 cup finely chopped fresh coriander

1 clove garlic, minced

1tsp. pure maple syrup

1tsp. fresh lime juice

1/4tsp. salt

Preparation:

In a saucepan, boil the potatoes until tender, 20-25 minutes. When they are ready, drain and set aside. Preheat oven to 400F. Meanwhile, prepare the dough: Pour the wet dough ingredients into a mixing bowl. Add 2 cups of the flour, the turmeric, baking powder, and salt. Knead the mixture addind the rest of the flour gradually until smooth about 10 minutes. Set the dough aside, cover with plastic wrap, and prepare the filling: In a large skillet over medium heat oil, cumin and mustard seeds. Seeds will begin to pop. Cover, let them pop for a minute, add onions and carrots. Raise heat and sauté for aprox.7 minutes till onions begin to brown. Add garlic, ginger, coriander, turmeric, cayenne, salt, lemon juice, and sauté a minute more. Add potatoes, mashing them as you go along, add peas and mix well. Divide dough in half on floured surface and roll thinly. Have a small bowl of water ready. Cut out about 4-inch circules,( if you want to make cones, watch the video below). Place 1 1/2Tbsp. into the circule, wet the edges with water, and close. Brush samosas lightly with oil, and place on a pan. cook for 15 minutes, flip them and cook 10 minutes more. Mix together all the chutney ingredients in a medium bowl and refrigerate for 1 hour.
http://www.youtube.com/watch?v=6g2sGcIgKfA&feature=colike

Empanadas de carne vegetal y lentejas / Texturized soy and lentil empanadas

Ingredientes:

150g soja texturizada (deshidratada)

1 1/2 taza lentejas cocidas

2 puerros picados

2 cebollas de verdeo picadas

1 pimiento rojo picado

3/4 taza aceitunas negras picadas

1 zanahoria picada

1 taza arvejas cocidas

1 puñado de perejil o cilantro picado

1/2 litro caldo de verduras

4 cucharadas salsa de soja

Aceite de oliva

1 cucharada de comino molido

Sal y pimienta

3-4 cucharadas barbacoa (opcional)

1 diente de ajo cortado al medio

Para la masa:

2 tazas harina 000 

2 tazas harina intergal

Cantidad necesaria agua

1/2 taza aceite

1 cucharada sal

Preparación:

Para la masa: En un bowl mezclar harina, sal, aceite y agua. Amasar uniendo los ingredientes, 5 minutos. Envolver en bolsa y dejar reposar 1 hora en heladera. 

Para el relleno: Calentar el caldo, retirar, agregar salsa de soja y volcar sobre la soja texturizada. Dejar hidratando 20 minutos tapada. Luego drenar la soja, reservando el líquido. Saltearla con el ajo y aceite de oliva. Reservar. Agregar un chorrito de aceite de oliva sobre el sartén, volcar el puerro, verdeo, pimiento, zanahoria y especias y cocinar 7 min. aprox. Agregar el líquido reservado anteriormente, la soja, las lentejas, arvejas, perejil, aceitunas y barbacoa. Dejar enfriar, cortar discos de empanadas, y rellenarlas. Cocinar a horno alto por 10 minutos aprox.

Ingredients:

150g texturized soy (dehydrated)

1 1/2 cup cooked lentil

2 leeks chopped

2 spring onions chopped

1 red capsicum chopped

3/4 cup chopped black olives

1 cup carrot chopped

1 cup cooked peas 

A punch of parsley or coriander leaves chopped

1/2 litre vegetable stock

4Tbsp soy sauce

Olive oil

1Tbsp. ground cumin

Salt and pepper

3-4Tbsp barbecue (optional)

1 garlic clove cut in half

For the dough:

2 cups 000 flour

2 cups wholemeal flour

Necesary water for making dough

1/2 cup oil

1Tbsp salt

Preparation:

For the dough: In a bowl mix flour, salt, oil and water. Knead for about 5 minutes till smooth. Wrap in plastic and let it rest in fridge. For the filling: Heat broth, remove fron heat add soy sauce and hydrate texturized soy for about 20 minutes cover. Drain, keep the liquid. Sautée with oil and garlic. Remove. In same pan, add a little oil and sautée leek, onion, capsicum and carrot and spices, cook for 7 minutes aprox. Add the liquid and all the remaining ingredients (texturized soy, parsley, lentils, barbecue and peas). Let cool. Roll pastry thin and cut  in 5 inch circules, fill them, and cook for aprox 10 minutes on high heat.

We love you

Vegan Bruch - Isa chandra Moscowitz

http://www.crocko.com/90A9F3CF846E4B87826021BDB2C024BB/Isa_Chandra_Moskowitz_-_Vegan_Brunch.pdf

Macka-B - Children Children

Pastel de papas del pastor vegano - Vegan shepherd`s pie

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 taza cebolla picada

1 taza apio picado

1 taza hinojo picado

1/4 taza arvejas frescas

1 taza champigñones cortados rústicos

1 diente de ajo

Sal y pimienta negra molida fresca

2 tazas soja texturizada

2 tazas caldo vegetal

2 cucharadas salsa de soja

1/4 taza arvejas frescas

Para el puré:

4 papas medianas con piel

2 cucharaditas páprika

12 taza leche vegetal sin azúcar que te guste

1 cucharada manteca o margarina vegetal

2 cucharadas jengibre fresco rallado

Levadura de cerveza en copos para servir

Preparación:

Precalentar el horno a fuego medio. Hidratar la carne de soja con caldo vegetal y salsa de soja 15-20 min. Drenar, conservando el líquido. En una olla calentar el aceite y saltear la carne de soja por unos minutos. Separar, agregar aceite al sartén y saltear los vegetales con una pizca de sal. Agregar la carne de soja y un poco de caldo de la hidratación, asegurándote que no quede muy líquido. Cocinar por 5 min más. Enfríar. Hervir las papas hasta que estén cocidas, pelar en caliente, pisar las papas con aceite de oliva, un poco de leche y manteca vegetal, sal, pimienta y jengibre. Armar la mezcla de carne y vegetales abajo y el puré por encima, espolvorear con páprika o pimentón dulce o armado y la levadura.

Ingredients:

Olive oil

1 cup diced onion

1 cup diced celery

1 cup diced fennel

1/4 cup fresh peas

1 cup roughly chopped mushrooms

1 garlic clove

Sal and pepper

2 cups texturized soy meat

2 cups vegetable stock 

2Tbsp. soy sauce

1/4 cup fresh peas 

For the mash

4 medium potatoes with skin

2 pinches paprika

1/2 cup any unsweetened vegetable milk

2 Tbsp grated fresh ginger

Yeast flakes for garnish

Preparation:

Preheat oven 350ºF. Hydrate soy with veggie stock and soy sauce 15-20 min. Strain, keep the liquid. In a large pot, heat oil and sauteé soy meat for a couple of minutes. Set aside, add little oil and throw in veggies and a pinch of salt, stir fry for 5 min. Add soy meat and a little of stock from the hydration. Make sure its not too liquid. Simmer for 5 min more. Let cool. Boil potatoes till done. Peel while hot, make a mash with olive oil and and a little milk, salt, pepper and ginger. Arrange in oven proof dish. Add vegetable mixture, then top with potato mash. Sprinkle the paprika and yeast flakes on top.

Por qué amas a uno y comés a otro? / Why love one and eat the other?

Why Love One? from Toronto Pig Save on Vimeo.

Torta de zanahoria, coco, jengibre y nuez / Ginger, nut, coconut carrot cake

Ingredientes:

2 1/3 taza harina

1 taza coco rallado

1 cucharada polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato de soda

3/4 cucharadita sal

2 cucharaditas canela en polvo

2 cucharaditas jengibre en polvo

1 cucharadita semillas de cardamomo molido

1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 taza jugo de naranja

1/2 taza aceite

3/4 taza azúcar

1/2 taza syrup o alguna melasa

2 cucharaditas vainilla

1 taza de nueces partidas

2 tazas zanahorias ralladas

1/2 taza crema de coco con 2 cucharadas de crema de maní para servir.

Preparación:

Precalentar el horno a 180C. Preparar un molde de 25cm.x 25cm. aprox. Mezclar en un bowl grande la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y las especias. En otro bowl, mezclar la naranja, aceite, azúcar, syrup y vainilla. Agregar lo seco a lo húmedo en tandas, mezclar bien. Agregar de forma envolvente las nueces, zanahoria y coco rallado. Colocar la mezcla en el molde aceitado y cocinar por 40-45 minutos. Dejar enfriar, servir con la crema de coco y maní.

Ingredients:

2 1/3 cup flour

1Tbsp. baking powder

1tsp. baking soda

3/4tsp. salt

2tsp. ground cinnamon

2tsp. ground ginger

1tsp. ground cardamom seeds

1/2tsp. ground or freshly grated nutmeg

1 cup orange juice

1/2 cup vegetable oil

3/4 cup sugar

1/2 cup maple syrup

2tsp. vanilla

1 cup nuts, roughly chopped

1 cup unsweetened shredded coconut

2 cups carrots, grated

1 cup coconut cream and 2Tbsp. peanut butter (for serving)

Preparation:

Preheat oven to 350F. Have an 8-inch pan. In a large mixing bowl sift togheter the flour, baking powder, baking soda, salt and ground spices. In a separate large mixing bowl, mix togheter the orange, oil, sugar, maple syrup, and vanilla. Add the dry ingredients to the wet in batches, and combine well. Fold in the nuts, coconut and carrots. Put batter in the greased pan. Bake for 40-45 minutes. Let cool in pan. Serve with the mix of coconut cream and peanut butter.

Wha Me Eat - Macka B

Jill Phipps

Alcauciles rellenos / Stuffed artichokes

Ingredientes:

4 alcauciles grandes

Aceite de oliva

2 dientes de ajo picado fino

1 taza de pan rallado

1/2 taza de nueces (o la nuez que tengas) tostadas y picadas

4 tomates medianos, sin semillas y en cubitos

Saly pimienta

3 cucharadas de hierbas frescas (perejil, albahaca, orégano, tomillo) picadas

1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Cortar los cabos de los alcauciles, dejando la base ancha para que queden parados. Con una tijera, cortar las puntas de las hojas. Cocinar al vapor por 25-45 min. o hasta que estén tiernos. Mientras en un sartén con aceite saltear la cebolla y el ajo a fuego medio, por 5 min. hasta que estén transparentes, agregar más aceite si es necesario, echar el pan rallado y las nueces. Mezclar. Agregar los tomates la sal y la pimineta mientras se sigue cocinando. Agregar las hierbas y el jugo de minón, condimentar más si es necesario y retirar del fuego. Cuando los alcauciles estén fríos lo suficientes para rellenarlo, hacerlo introduciendo el relleno en las cavidades con cuchara o con los dedos. Servir con algun dip o mayonesa vegana de zanahorias o de lo que te guste.

Ingredients:
4 large artichokes
Olive oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 cup bread crumbs
1/2 cup walnuts, toasted and finely chopped
4 medium tomatoes, seeded and diced
Salt and pepper
3Tbsp. fresh herbs (parsley, basil, oregano, thyme), minced
1tsp. lemon juice
Melted nondairy butter (such as Earth Balance) or eggless aioli, for serving
Preparation:
Cut the stems of the artichokes so they sit flush. With scissors, cut the pointy tips of the outer artichoke leaves. Steam them for 25-45 min. (the cooking time varies according to the size). Meanwhile in a large sauté pan, heat the oil and sauté the onion and garlic over medium heat for about 5 min. Add more oil if necessary along with the bread crumbs and walnuts. Add the tomatoes and salt, stirring them into the mixture, add pepper. Stir in the fresh herbs and the lemon juice, adjust the seasonings and remove fron the heat. When the artichokes are done and cool enough to handle, pry open the tops with your fingers and expose the cavity into which you will spoon the mixture. Serve with some vegan dip.

Reportaje a activistas / Activism Animal Equality

Reportaje sobre el activismo de Igualdad Animal en el programa 7 días 7 noches from Animal Tv on Vimeo.

Huérfanos de la leche / Milk orphans

Ensalada de papas con azafrán, tomates secos y aderezo de albahaca / Saffron potato salad with sun-dried tomatoes and basil dressing

Ingredientes:

450g. de papas grandes, peladas

Un puñadito de azafrán

8 tomates secos (no en aceite)

Para el aderezo de albahaca:

Aceite de oliva

Albahaca fresca picada, y un plus para servir

2 cucharadas de alcaparras lavadas y drenadas

1-2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimenta negra molida

Preparación:

Cortar la spapas en trozos medianos. Colocarlas en una olla con agua fría hasta taparlas, Agregar el azafrán (recomiendo ponerlo con agua en una cuchara y calentarla al fuego para que large su aroma y color), y los tomates deshidratados. Llevar a hervor a fuego medio, luego bajarlo, tapar y cocinar por 12 min. hasta que estén cocidas. Escurrirlas, retirar los tomates y picarlos, y poner todo en un bowl. Para el aderezo mezclar el aceite, la albahaca y las alcaparras, el jugo de limón, sal, pimienta y albahaca, agregárselo a las papas y servir tibio con albahaca en tiritas.

Ingredients:

450g. large potatoes, peeled

A pinch of saffron threads

8 sun-dried tomatoes (the dry kind, not in oil)

For the basil dressing:

Olive oil

Chopped basil leaves

2Tbsp. salted capers, rinsed, and drained

1-2Tbsp. squeezed lemon juice

Salt and ground black pepper

Preparation:

Cut the potatoes into a large chunks. Put them in a saucepan, add enough cold water tu just cover them, then add the saffron and sun dried tomatoes. Bring slowly to a boil, then turn down the heat, cover, and simmer very gently for about 12 min. until tender. Drain well. Pick out the sun-dried tomatoes and slice them thinly. Tip the potatoes into a bowl and add the sliced tomatoes. To the basil dressing, mix the oil, basil, capers, lemon juice and season to taste with lemon juice, salt and pepper and mix well. Pour over the hot potato mixture, mix, and then serve warm, scattered with extra basil leaves.

Tormentas eléctricas / Electric storms

Tormenta en Madrid 24/06/2010 from Luis Caldevilla on Vimeo.

Iman Bayildi

Ingredientes:

2/3 taza de aceite de oliva

3 berenjenas medianas cortadas longitudinalmente

Sal y pimienta negra molida

Para el relleno:

2 cebollas picadas finas

2 dientes de ajo picados finos

1 cucharadita comino molido

450g. tomates maduros picados

1 cucharada orégano 

1/2 cucharadita azúcar

3 cucharadas perejil picado fino

1 cucharada puré de tomate diluído con 2/3 de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 190C. Calentar la mitad del aceite de oliva en una asadera, agregar las berenjenas y cocinar por 10-15 min., darlas vuelta hasta que se doren de ambos lados. Retirarlas y dejarlas en toalla de papel. Luego colocarlas en una asadera y salpimentar. Para el relleno, calentar el resto del aceite de oliva en una asadera, agregar las cebollas, y cocinarlas hasta que se doren, agregar el ajo y el comino freír for 3-4 min. agregar los tomates, orégano y azúcar. Echar 2/3 taza de agua y salpimentar. Taparlas y cocinarlas por 15 min., removiendo ocasionalmente. Agregar el perejil y rellenarlas. Echar la pasta de sobre las berenjenas y cocinar por 45 min. Servir caliente o a temperatura ambiente, o como te guste.

Ingredients:

2/3 cup olive oil

3 medium eggplants halved lengthwise

Salt and ground black pepper

For the stuffing:

2 onions, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1tsp. ground cumin

450g. ripe tomatoes, chopped

1Tbsp. dried oregano

1/2tsp. sugar

3Tbsp. chopped leaf parsley

1Tbsp. tomato purée, diluted with 2/3 cup hot water

Preparation:

Preheat the oven to 190C. Heat half the olive oil in a large skillet pan, add the eggplants and shalow-fry for about 10-15 minutes, turning them over, until light golden on both sides. Remove and rest on paper towels. Arrange them in a shallow ovenproof dish and season well with salt and pepper. To make the stuffing, heat the remaining olive oil in a saucepan, add the onions and sauté gently until  they star to color. Add the garlic and cumin, fry for 3-4 minutes, then add the tomatoes, oregano, and sugar. Pour in 2/3 cup water and season with salt and pepper. Cover and cook for 15 minutes, stirring occasionally. Stir in the parsley. Pile each portion along the length of each eggplant half. Pour the tomato paste into the dish and cook in the preheat oven for about 45 minutes, basting the eggplants once during cooking. Serve hot or, better or a room temperature.

Eco música

No Bones No Blood

Lightning

Lightning strikes three of the tallest buildings in Chicago at the same time! from Craig Shimala on Vimeo.

La Montaña / The Mountain

The Mountain from TSO Photography on Vimeo.

Batatas con sésamo y dip de maní / Sesame sweet potato wedges with peanut dipping sauce

Ingredientes:

650g. de batatas peladas y cortadas en cuartos

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de aceite de sésamo tostado (o el que tengas)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina (o la que tengas)

Cilantro picado para servir

Para el dip de maní:

2 cucharadas de manteca de maní con trozos de maní

1/2 chile serrano (o el que tengas) sin semillas y en lonjas

1 cucharada de jugo de lima o limón

1 cucharada de ketchup

1 cucharada de salsa de soja

Sal marina y pimienta negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 200C. Poner las batatas en una asadera con aceite de sésamo y oliva, semillas de sésamo y sal. Cocinarlas hasta que estén tiernas. En una procesadora agregar la manteca de maní, el jugo de lima, chile, salsa de soja y ketchup, agregar 1/4 taza se agua caliente, y procesar hasta que quede una pasta ligera. Condimentar con sal y pimienta, ponerla en una asadera y calentarla un poco. Decorar las batatas con cilantro y servir con el dip de maní en un bowl a parte.

Ingredients:

650g. sweet potatoes, unpeeled, cut lengthwise into thick wedges

1Tbsp. sesame seeds

1Tbsp. toasted sesame oil

2Tbsp. olive oil

Sea salt

Chopped cilantro to serve

For the peanut dipping sauce:

2Tbsp. organic crunchy peanut butter

1/2 fresh red serrano chile, seeded and sliced

1Tbsp. freshly squeezed lime juice

1Tbsp. tomato ketchup

1Tbsp. soy sauce

Sea salt and freshly ground black pepper

Preparation:

Preheat the oven to 200C. Arrange the sweet potato wedges in a single layer on the baking sheet, then sprinkle with the olive and sesame oils, sesame seeds, and salt. Roast in preheated oven untill tender. Put the peanut butter, lime juice, chile, soy sauce, and tomato ketchup in a food processor, add 1/4 cup hot water and blend until smooth. Season to taste with salt and pepper, then pour into a saucepan and heat gently. Sprinkle the sweet potato wedges with the cilantro and serve with separate bowl of the peanut butter.

La vida de una botella plástica / The story of bottled water

Dip italiano de porotos / Italian bean dip

Ingredientes:

2 tazas de porotos manteca secos

1 papa pelada

2 dientes de ajo picados

1 bouquet de laurel, perejil, apio y tomillo

1 cebolla grande picada gruesa

1/4 taza de aceite de oliva, y un plus para echar encima para servir

6 ramas de oregano fresco picado

Jugo fresco de 1 limón

Sal marina, pimienta negra en grano molida

pan tostado para servir

Preparación:

Remojar los porotos por 4 horas o durante la noche. Escurrir, cubrir con agua fría, llevar a hervir, reducir y cocinar hasta que estén tiernos. Drenarlos, poner los porotos en una cacerola con el bouquet, cebolla, papa y agregar 2/4 de agua hirviendo. Llevar a hervor fuerte por 10 min. reducir el fuego y cocinar medio tapado hasta que se puedan pisar los porotos con un tenedor. Drenar los vegetales, reservando 2-3 cucharadas de líquido. Quitar el bouquet. poner los porotos , la cebolla, ajo, papa en una procesadora con aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta. Procesar hasta obtener un puré. Servir caliente, tibio o frío con un poco de aceite de oliva sobre pan tostado o en sandwiches.

Ingedients:

2 cups dried fava/broad beans

1 potato, unpeeled

2 garlic cloves, chopped

1 freshly made bouquet garni of parsley, bay leaf, celery rib/stalk and thyme

1 large onion, coarsely chopped

1/4 cup extra virgin olive oil, plus extra to drizzle

6 springs of fresh oregano, chopped

Freshly squeezed juice of 1 lemon

Sea salt and freshly ground black pepper

Toasted ciabatta or sourdough bread, to serve

Preparation:

Soak the beans for 4 hours or overnight in cold water. Drain, cover with cold water, bring to a boil, and simmer until tender. Drain again. put the beans in a large saucepan with the bouquet garni, onion, and potato, add 2 quarts boiling water. Bring to a boil, boil hard for 10 min. reduce the heat and cook, part-covered for until you can crash the beans. Drain the vegetables, reserving 2-3Tbsp. of liquid. Discard the bouquet garni. Put the beans, potato, onion, and garlic in a food processor, with olive oil, lemon juice, oregano, salt and pepper. Blend until you have a grainy but creamy purée. Serve hot, warm or cold, drizzled with olive oil and with toasted ciabatta on the side.

Crass - The Feeding Of The 5000

http://www.crocko.com/8A9524A4F7F747DDB6B1983AE25DC926/Crass_-_The_Feeding_Of_The_5000_(The_Crassical_Collection_2010).rar

Anthony B - Freedom Fighter

http://www.crocko.com/A6D7AD1FC43B48EABABC7F0DBA50A835/ANTHONY_B_-_FREEDOM_FIGHTER_(_2012_).rar

Nuestra Naturaleza / Our Nature

Our nature - Nuestra naturaleza from AVIS PRODUCCIONES on Vimeo.

Curry rojo / Red curry

Ingredientes:

1 cebolla morada grande picada

1/2 zapallo anco en cubitos

1 papa grande en cubitos

1 taza de arvejas

1 taza de brócoli en trozos pequeños

1 diente de ajo picado

1 cucharada de pasta de curry rojo (lo conseguís en el barrio chino), si te gusta más picante agregale 1 cuchrada más.

1 cucharadita de jengibre rallado

Aceite de girasol

Sal, pimienta

Un puñado de cilantro fresco

750cc de caldo vegetal o agua

1 lata de leche o crema de coco

1 cucharadita de semillas de cardamomo

3 tazas de arroz (si conseguís basmati o thai, mejor)

Preparación:

Cocinar el arroz con las semillas de cardamomo. Rehogar la cebolla, ajo, jengibre y pasta de curry en aceite con un poco de sal, aprox, 5min. Agregar zapallo, papa, y caldo o agua. Cocinar hasta que esté casi lista la papa, agregar brócoli y arvejas, cocinar 5 min. más y agregar leche de coco, cocinar 2 min. Servir con cilantro fresco encima y ración de arroz.

Ingredients:

1 large red onion diced

1/2 butternut squash

1 large potato diced

1 cup peas

1 cup brócoli in small pieces

1 garlic glove chopped

1Tbsp. red curry paste (or 2 if you like it hot)

1 tbsp. grated ginger

Sunflower oil

Salt, pepper

A bunch of fresh coriander leaves

750cc vegetable stock or water

1 can coconut cream or milk

3 cups thai or basmati rice

1tsp. cardamom seeds

Preparation:

Cook rice with cardamom seeds. Sautée onion, garlic, ginger and curry paste in oil with a little salt, aprox. 5 min. Add butternut squash, potato, and stock or water, until potato is almost cooked. Add brócoli and peas, cook 5 min. more, add coconut milk, simmer 2 min. more. Serve with fresh coriander leaves and rice on the side.